厨用刀片

厨用刀片是泊头市鑫义五金制品有限公司生产的产品之一。

刀若不利，其割不正，则鲜不能出、味不能入、镬气不能足。故子曰：割不正，不食”。可见厨刀在食材处理中的重要性。

一般来说，世界上主要有三大厨刀系，1）中式厨刀；2）西洋厨刀；3）日式厨刀。材质一般使用不锈钢，目前也有一些陶瓷刀，但是陶瓷刀怕摔，因此主流产品仍然是不锈钢。

按照惯例，刀片材质的选择通常基于所涉及的是粗加工还是精加工工序，当然这只是高温合金车削考虑的其中一个方面。在高温合金车削中，塑性变形作为一种磨损形式，始终是一个存在的风险，需要刀片材质来避免或减小。另一方面，沟槽磨损作为另一种主要磨损形式，它主要由进入角的大小和所用刀片的形状来决定。因此，材质选择在很大程度上基于刀片形状。

硬质合金材质的优点在于它可以实现和韧性之间的平衡。因此，用于高温合金材料车削的硬质合金材质为具有较高热硬度和良好韧性的细晶粒涂层刀具。GC1105是通用型材质，可用于所有三个加工阶段，以及当进入角较大时同样表现优异。

中间加工阶段、加工阶段及切槽工序通常需要一个有力的备选方案，该方案可以为苛刻和不稳定的工序提供高稳定性。GC1115和GC1125材质将有助于尽可能减少与切屑撞击和沟槽磨损相关的问题。当需要利用有关刀片整体韧性的其他方案来优化粗加工工序时，可以选择使用非涂层材质，例如H13A。

精加工期间需要有较高的热硬度和较好的热障。SO5F材质经过优化，适用于45°进入角，且是使用方形或圆形刀片的加工阶段的理想材质。该材质主要是为了优化精加工中的生产效率而，同样，与破损后的刀片加工做对比，新刀片的加工能够提供提供了非常一致的材料变形和残余应力轮廓。